Варіант 4: Ароматне домашнє вино з абрикосів з мускатним горіхом і додаванням виноградного вина
Вдаватися до ароматизаторів є сенс, оскільки абрикоси не володіють настільки вираженим запахом, як виноград або інші ягоди. Ніжний і тонкий смак хороший, але любителям ароматних напоїв варто випробувати наступний рецепт.
- столове виноградне вино – один літр;
- п’ять кілограмів абрикосів;
- три кілограми цукру;
- ложка меленого мускату.
Крок 1:
Кісточки з абрикосів вибираємо, м’якоть розминаємо в пюре. Вливаємо до нього в каструлю вино і половину мірки води. З другої частини води варимо сироп з усім цукром, даємо охолонути, і вливаємо до абрикосам, туди ж натираємо мускатний горіх.
Крок 2:
Мезгу щодня багаторазово перемішуємо, на четверту добу фільтруємо і ставимо під гідрозатвор. Дочекавшись припинення активного бродіння, зливаємо з осаду через шланг, пробуємо і за смаком додаємо цукор, знову витримуємо під гідрозатворів пару тижнів або менше.
Крок 3:
Злив ще раз з осаду і переставивши в прохолодне місце, стежимо за дозріванням і до припинення випадання муті раз в три тижні переливаємо в чисту тару. Потім відправляємо на дозрівання в скляних пляшках об’ємом до півтора літрів.
