Варіант 6: Огірки в огірковому розсолі без оцту на зиму
У цьому рецепті особливий розсіл. Він готується не з води, а з огіркового соку. Вам знадобляться і маленькі огірочки, і перестиглі. У великих плодах багато соку, який ми і будемо використовувати. У таких огірках без оцту на зиму особливо смачний розсіл з приправами і лимонним соком.
- 1 кг огірків;
- 2 кг великих і перестиглих огірків;
- 120 гр. солі;
- 50 гр. кропу;
- 1 червоного перцю;
- 250 мл соку лимона.
Крок 1:
Всі огірки промийте і залийте на кілька годин водою.
Крок 2:
Візьміть спочатку великі огірки. Порубаєте їх ножем або натріть.
Крок 3:
Огіркову кашку засипте сіллю і спеціями.
Крок 4:
Маленькі огірочки, кріп і перець викладіть в банки.
Крок 5:
Виділився сік з огірків процідіть через сито, а потім закип’ятити.
Крок 6:
Гарячим огірковим соком залете цілі огірки.
Крок 7:
Через хвилин тридцять охолоджений сік злийте. Додайте в нього лимонний сік і знову закип’ятити.
Крок 8:
Другий раз залийте гарячий сік в банки.
Крок 9:
Тепер можна закручувати банки.
Хочете відразу пробувати солоний огірочок, а не чекати зими? Покладіть в бочонок або емальовану каструлю дрібні огірки з приправами і кашкою з стиглих огірків. Поставте в прохолодне місце, а через кілька днів насолоджуйтеся!
