Варіант 4: Особливо пряні огірки без оцту на зиму
У цьому рецепті ретельно підібрані пряні трави. З шавлією і розмарином огірки будуть мати особливий смак і аромат. В якості консерванту рекомендується біле вино і лимонна кислота. Імбир додасть відчуття літньої свіжості.
- 1,6 кг огірків.
- По 3 гілочки трав:
- Кропу;
- Петрушки;
- Розмарину;
- Шавлії.
- 200 гр. лука;
- 120 мл розведеної лимонної кислоти (1 гр. на 100 мл води);
- 130 мл білого вина;
- 600 мл води;
- 70 гр. цукру;
- 1 лист лавра;
- 30 гр. імбирного кореня;
- 3 ч. л. солі;
- 10 горошин перцю.
Крок 1:
Підберіть огірки середнього розміру.
Крок 2:
Холодну воду підсолити (на 1 л 70 гр. солі).
Крок 3:
Покладіть огірки в солону холодну воду.
Крок 4:
Каструлю з огірками поставте в холодильник на ніч або на 12 годин.
Крок 5:
Кожен огірочок вимийте і витріть рушником.
Крок 6:
Зелень переберіть, помийте і покладіть в друшляк.
Крок 7:
Розкладіть по банках трави (кріп, петрушку, розмарин, шавлія) і огірки.
Крок 8:
Залийте банки окропом.
Крок 9:
Через хвилин двадцять остиглий окріп злийте, а банки прикрийте кришками.
Крок 10:
На одержаний обсяг води розрахуйте спеції.
Крок 11:
Покладіть у воду цибулю, перець, лавровий лист, сіль і цукор.
Крок 12:
Потім влийте вино і рідку лимонну кислоту.
Крок 13:
Киплячий маринад розлийте по банках.
Тепер огірки без оцту на зиму можна закупорювати стерильними кришками.
