Варіант 6: Класичний рецепт томатів у власному соку на зиму
Помідор – один з тих овочів, який хочеться їсти не тільки влітку, але й взимку. Тому багато господинь намагаються як можна більше заготовити їх, використовуючи різноманітні способи консервації, наприклад, маринування, засолювання, приготування лечо, різних паст, гострої аджики і т. д. Особливо прекрасні томати у власному соку. Для приготування беруть два види помідорів – невеликі щільні і м’ясисті переспілі.
- помідори типу чері – 4 кг;
- перестиглі помідори м’ясисті – 3 кг;
- цукор – 95 г;
- 70 г солі;
- 5 лаврових листочків;
- 7 горошин запашного перчика.
Крок 1:
Маленькі помідори промивають, роблять на кожному невеликий надріз біля плодоніжки і заливають гарячою водою, витримують 3 хвилиночки.
Крок 2:
Помідори перекладають з гарячої води в холодну, остудивши, потихеньку знімають шкірку, кладуть акуратно в плоский посуд.
Крок 3:
Стерилизовав і просушивши скляну тару для заготівлі, викладають у неї очищені томати.
Крок 4:
М’ясисті помідори перемелюють до пюреподібного кашки в м’ясорубці або блендером, вливають у велику посудину, додають цукор, сіль, лаврове листя і запашний перець.
Крок 5:
Поміщають ємність з томатною кашкою на середній вогонь, довівши до кипіння, зменшують вогонь і варять 6 хвилин.
Крок 6:
Гарячим томатним соком заливають помідори в банках.
Крок 7:
У широку ємність вливають воду, вскипятив, застеляють дно невеликим рушником і ставлять баночки, стерилізують 10-15 хвилин.
Крок 8:
Вийнявши банки з тазу, закочують спеціальною машинкою, загортають у теплу шубу і залишають для охолодження.
Крок 9:
Зберігають у прохолодному підвалі.
Маленькі помідори можете не очищати від шкірки, а просто злегка наколоти зубочисткою.
