Варіант 5. Помідори у власному соку на зиму з часником і хріном
У даному рецепті в якості заливки використовують магазинний томатний сік, але ви можете приготувати його самостійно. Хрін і часник додадуть закуски пікантності і легкої гостроти.
- два кг тверді бурі помідори;
- по 100 г цукрового піску і кам’яної солі;
- 250 г болгарського перцю;
- чверть склянки часнику;
- чверть склянки подрібненого хрону.
Крок 1:
Томатний сік перелийте в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Доведіть до закипання.
Крок 2:
Всипте в маринад цукровий пісок і кам’яну сіль. Перемішайте і прокип’ятіть маринад протягом п’яти хвилин.
Крок 3:
Літрові банки гарненько вимийте. Помідори переберіть, видаляючи плодоніжки. Вимийте і кладіть у підготовлені банки рядами, пересипаючи їх цукром.
Крок 4:
Корінь хрону очистіть і подрібніть на тертці або м’ясорубці. Звільніть скибочки часнику від лушпиння і пропустіть через часникодавку. У кожну банку викладіть по чотири ложки часнику і хрону. Вміст банок залийте киплячим соком і накрийте кришками. Дно широкої каструлі вистелити рушником. Поставте в неї банки з помідорами і влийте киплячу воду так, щоб вона досягла обідка. Стерилізуйте на повільному вогні чверть години. Вийміть банки і герметично загорніть їх. Переверніть догори дном, укутайте рушником і охолодіть.
Час стерилізації залежить від обсягу банок. Для підстраховки, перед тим, як залити помідори томатним соком, можете додати таблетку аспірину, попередньо розтерши її. Це дозволить зберегти консервацію протягом тривалого часу.
