Варіант 4. Помідори у власному соку на зиму з лимонною кислотою
Лимонна кислота – прекрасний натуральний консервант, який не завдасть шкоди вашому здоров’ю. Помідори, консервовані з лимонною кислотою, простоять всю зиму.
- два кг дрібних стиглих помідорів;
- чотири кг переспілих томатів;
- чорний перець – вісім горошин;
- кілька стручків солодкого перцю;
- лимонна кислота – 5 г;
- два лаврових листа;
- запашний перець – вісім горошин;
- часник – чотири скибочки.
Крок 1:
Перестиглі помідори помийте, дрібненько наріжте і покладіть у велику каструлю.
Крок 2:
Банки ретельно вимийте, промийте і стерилізують хвилин десять, помістивши їх у духовку або над каструлею з киплячою водою.
Крок 3:
Каструлю з помідорами поставте на вогонь, доведіть до скипання і варіть хвилин десять. Додайте очищений і подрібнений часник, перець. У маринад додайте лимонну кислоту і сіль. Варіть приблизно десять хвилин.
Крок 4:
На дно підготовлених банок викладіть лавровий лист і горошини перцю. Викладіть помідори рядами, попередньо нарубав їх з двох сторін. Стручки перцю зачистіть від насіння і видаліть плодоніжки. Розріжте кожен на чотири частини і помістіть їх в незаповнені місця в банках. Залийте вміст киплячим маринадом і відразу загорніть бляшаними кришками, обдавши їх окропом.
Якщо ви хочете, щоб маринад вийшов однорідним, перед заливкою перетріть через сито і закип’ятіть ще раз. Томати для заливки можна попередньо очистити від шкірки.
