Варіант 10. «Вишукані» томати у власному соку на зиму
А за цим рецептом виходять не просто томати у власному соку, а овочеве асорті, так як на дно банок крім звичайних лаврового листя і горошин перцю кладуть парасольки кропу, кілька колечок болгарського перцю, часточки часнику і ще кілька простих інгредієнтів.
- щільні помідори – 2 кг;
- 3 кг м’ясистих помідорів;
- 5 часточок часнику;
- 3 болгарських перчика;
- 5 парасольок кропу;
- 4 листки смородини та вишні;
- 5 горошків перцю запашного;
- 6 листочків лаврушки;
- 90 г цукру;
- 70 г солі.
Крок 1:
Помивши щільні помідори, злегка проколюють їх зубочисткою.
Крок 2:
Стерилизовав баночки, ставлять їх догори дном на чисту тканину і дають обсохнути.
Крок 3:
Часточки часнику очищають, розрізають навпіл на пластини, лаврове листя розривають руками на кілька частин, болгарський перець звільняють від усього зайвого, промивають, нарізають кільцями.
Крок 4:
У кожну банку кладуть по 2 кільця перцю, 2 горошини запашного перчика, 2 пластини часнику, кілька шматочків лаврового листа і листочків смородини і вишні.
Крок 5:
Закладають у банки щільні помідори, заливають гарячою водою і відставляють в сторонці під кришечками на кілька хвилиночок.
Крок 6:
Воду з банок зливають, вливають нову гарячу і знову прибирають в сторону на такий же час.
Крок 7:
Перекручені м’ясисті помідори перемішують з сіллю, цукром, нагрівають до кипіння на невеликому вогні, знімають пінку і заливають гарячою сумішшю щільні помідори, попередньо злив з них воду.
Крок 8:
Засукавши кришками і охолодивши, спускають в льох.
На дно банок можете ще покласти кілька шматочків листки хрону.
