Варіант 11. Різані томати у власному соку на зиму
Цей варіант томатів у власному соку хороший тим, що заготівлю дуже зручно подавати до столу і вживати. Томати виходять смачними, з легкою кислинкою.
- маленькі помідори – 4 кг;
- 35 мл оцту;
- сіль – 70 г;
- цукор – 85 м;
- великі перестиглі помідори – 3 кг;
- 4 листочків лаврушки;
- перчик запашний – 5 горошин.
Крок 1:
Помивши невеликі помідори, що розрізають навпіл.
Крок 2:
Заповнюють половинками помідорів стерилізовані обсушені баночки до самого верху.
Крок 3:
М’ясисті помідори теж миють, бланшують, звільняють від шкірки, викладають у велику каструлю, розчавлюють ложкою.
Крок 4:
Перемішують помідорне пюре з цукром, сіллю, оцтовою кислотою, кидають лаврушку, горошини перцю і проварюють на невеликому полум’ї 20 хвилин.
Крок 5:
Перелив томатний сік в банки з помідорками і стерилизовав під кришкою півгодини, закочують.
Крок 6:
Дають охолонути під шубою і спускають в підвал.
Також можна приготувати чудовий томатний соус, просто виклавши половинки помідорів в киплячий сік і трохи проваріть їх.
