Варіант 3. Помідори у власному соку на зиму часточками
Помідори у власному соку можна консервувати двома способами: або нарізавши їх часточками. Заливають томати не тільки подрібненими помідорами або томатним соусом, в деяких рецептах для цього використовують розсіл.
- вісім кг помідорів;
- 30 г кам’яної солі;
- півтора літра фільтрованої води;
- два листа селери;
- вісім зубків часнику.
Крок 1:
Помідори переберіть, відокремлюючи плодоніжки. Вимийте під струменем води. Банки невеликого обсягу вимийте і гарненько промийте.
Крок 2:
Великі помідори розріжте на чотири частини, а невеликі плоди навпіл. Звільніть від лушпиння часточки часнику і розріжте їх навпіл. Селера помийте. Розкладіть підготовлені прянощі по банках. Заповніть їх нарізаними помідорами, щільно утрамбовувавши їх.
Крок 3:
Змішайте воду з сіллю в каструлі і поставте її на вогонь. Доведіть до скипання і залийте розсолом помідори. Накрийте кришками. Дно широкої каструлі вистелити кухонним рушником. Влийте воду і закип’ятіть її. Покладіть в киплячу воду банки з помідорами і старилизуйте сім хвилин на тихому вогні. Вийміть і герметично загорніть спеціальним ключем. Банки переверніть кришками вниз, оберніть теплою тканьбю і залиште до повного охолодження.
Перед тим, як залити помідори розсолом, спробувати його на смак. Якщо є необхідність, підкоригуйте його смак, додавши потрібних спецій.
