Варіант 6: Огірки на зиму хрусткі в 1-літрових банках з гострим кетчупом
В самому описі авторами вказані побажання до якості кетчупу, від себе додамо, що такий самий якісний склад можна приготувати і самим, натерши маленькій теркою великий, солодкий перець, і маленький, пекучий. До них перетираємо половину ложечки часнику, маленьку цибулину. Змішуємо, присаливаем і додаємо трохи цукру, далі цю суміш з’єднуємо з томатною пастою і використовуємо замість кетчупу, вдвічі зменшивши кількість. Якщо ж забажаєте використовувати і таку суміш замість соусу, злегка розведіть водою і капніть трохи лимонного соку.
- до трьох кілограмів середньовеликі огірочків;
- дві дюжини горошинок чорного перчика;
- десяток зубців часнику;
- по маленькому укропному парасольці на банку (всього 5 шт.);
- стакан листків петрушки;
- за 15 листків смородини і вишні.
- кетчуп гострий – 200 мілілітрів;
- дві ложки солі;
- по склянці оцту і цукру;
- вода – два літри.
Крок 1:
Замочуємо на три години в каструлі холодної чистої води вимиті огірочки, тару і кришки стерилізуємо. Часник чистимо, листя і зелень промиваємо.
Крок 2:
Кетчуп візьміть самий хороший, не економте на ньому! Всі компоненти маринаду залийте холодною водою і розмішайте до розчинення. Прикрийте і залиште в теплі.
Крок 3:
Скористайтеся просторим деко, розкладіть на ньому всі спеції, кожну в ряд, потім розділіть ряди на частини, за кількістю банок. Огірочки вийміть з води і трохи промокніть від вологи.
Крок 4:
Спеції укладаємо в банки, щільно наповнюємо огірками і заливаємо маринадом. Кришками прикриваємо, розставляємо в каструлю, поверх складеного на день рушники. Вливаємо воду на дві третини по висоті банок, включаємо під каструлею середній нагрів.
Крок 5:
Коли вода трохи прогріється, збільште вогонь до максимуму, від закипання відрахуйте чверть години на стерилізацію, кипіння зробіть помірним. Після закінчення стерилізації банки і закатуємо прикриваємо ковдрою в перевернутому положенні.
