Варіант 4: Мариновані огірки на зиму хрусткі у банках зі стерилізацією
Якщо стерилізувати огірочки будете в кілька етапів, дотримуйтеся два правила: огірки заливаємо гарячою водою не раніше, ніж за п’ять хвилин до стерилізації; вийнявши з каструлі вже прогріту банку (банки), вычерпните частина окропу і влийте трохи холодної води. Не ставте бутлі, особливо приостывшие, в киплячу воду!
- добірні огірочки – приблизно з 1800 грамів на трилітрову сулію;
- за два сухих лаврових листочка і стільки ж свіжих, смородиновий;
- кріп – один пишний парасольку;
- ложечка гірчичних зерен і стільки ж крупно нарізаного часнику;
- перець чорний і запашний – по парі горошинок;
- оцет столовий – дві ложки;
- ложка цукру;
- дві ложки солі (великої, засолочной).
Крок 1:
У вимитих огірочків відріжте хвостики і на годину-інший залиште їх у таз з холодною водою. Смородинові листки і кріп порвіть подрібніше, разом з іншими пряними і гострими інгредієнтами порівну розкладіть в банки.
Крок 2:
До половини наповніть тару огірками, всипте сіль з цукром і влийте оцет. Закип’ятіть воду і вимкніть нагрів, почекайте п’ять хвилин, хай вона трохи охолоне. Розливаємо гарячу воду в бутлі з огірками і відправляємо їх на стерилізацію.
Крок 3:
Вода в каструлі, в якій будете стерилізувати бутлі, повинна бути дуже теплою, ставимо в неї банки, підстеливши під них тканину у кілька шарів. За закипанню відраховуємо 25 хвилин, і закатуємо стерильними кришками. Витримуємо до охолодження, перевернувши вниз шийкою і обгорнувши ковдрами.
