Варіант 5: Огірки на зиму хрусткі у 3-літрових банках (з оцтом)
Кількість кислоти для консервації прийнято вказувати виходячи з девятипроцентной міцності розчину. Досвідчені господині вважають за краще складати його самі, вважаючи, що від якості використовуваної води дуже залежить смак готових огірків.
- половина ложечки крупно нарізаного часнику;
- по ложці подрібненого хрону і насіння кропу;
- чотири листки смородини і вісім горошинок чорного перчика;
- шматочок гострого перцю – два сантиметри від стручка;
- дві ложки оцту;
- огірки – скільки вміститься в бутель;
- цукор і велика сіль – по дві ложки на літр заливки (вказано в рецепті).
Крок 1:
Вимиті і пару годин витримані в холодній воді огірочки, обріжте. В стерильні бутлі спочатку рівномірно розкладіть прянощі, потім щільно уместите огірочки, за бажанням зрізуючи закінчення з плодів.
Крок 2:
Розраховуючи приблизно по півтора літра на бутель, кип’ятимо воду, розливаємо його по банкам. Прикрийте огірочки кришками, дочекайтеся, поки перестануть з’являтися бульбашки, але не менше чверті години. Воду поверніть в каструлю, знову закип’ятіть.
Крок 3:
На кожен літр киплячої в каструлі води засипаємо по дві ложки солі і стільки ж цукру, розмішуємо до розчинення. У бутлі вливаємо оцет, заливаємо огірочки розсолом і тут же відправляємо стерилізуватися. Прогріваємо банки за двадцять хвилин і негайно закатуємо.
