Варіант 3: Огірки на зиму хрусткі в 1-літрових банках
Уточнення з приводу гострого перцю. Використовуємо великі стручки, в розрахунку саме на них вказаний розмір скибочки. Якщо у вас під рукою тільки особливо пекучі сорти Вогник або Чилі, доведеться відрізати шматочок менше, навіть незважаючи на те, що самі стручки дрібніше.
- невеликі огірочки;
- вода;
- суміш крупної солі і цукру 2:1.
- зубець часнику;
- чверть аркуша хрону;
- половина дубового листка;
- невеликий парасольку кропу;
- за три чорних і запашних горошинки перцю;
- ложка столового оцту;
- за листком смородини та вишні;
- шматочок гострої перчинки без насіння, довжиною в півтора сантиметра.
Крок 1:
Промиті і вимочені пару годин в чистій воді огірочки обсушуємо і відрізаємо кінчики, розкладаємо по рушникові, даємо трохи обсохнути. Часник чистимо і нарізаємо зубці на половинки, перець «потрошимо», видаляючи насіння. Всі спеції ділимо порівну, розкладаємо в банки.
Крок 2:
Огірками наповнюємо тару щільно і «під зав’язку», зайве нагадувати, що баночки повинні бути начисто вимиті та простерилізовані, кришечки до них прокип’ятіть хвилин вісім. З чайника або каструлі під самий верх вливаємо до огірочків окріп, прикривають кришками, витримуємо чверть години.
Крок 3:
Воду з банок зливаємо в каструлю і ставимо на розігрів, засипаємо по повній великій ложці суміші цукру з сіллю на кожну літрову банку з огірками. В баночки вливаємо оцет, після розчинення всіх речовин в розсолі і хвилинного його кип’ятіння повертаємо розсіл в банки, негайно закатуємо кришками.
Крок 4:
Перевернувши банки і переконавшись, що немає підтікань, укутайте їх ковдрою і дайте повільно охолонути, приберіть в комору з помірною або прохолодною температурою.
