Варіант 2: Швидкий рецепт огірків на зиму хрустких в банках без стерилізації
Пряненькая і гостра закуска, хороша як міцних напоїв, так і просто під гарячу смажену картопельку. Наріжте огірочки або подавайте цілими – вони виглядають однаково апетитно, а на смак це тим більше не позначиться!
- невеликі міцні огірочки – п’ять кілограмів;
- десяток гвоздиченок;
- парасолька кропу і пара гілочок петрушки;
- середній корінець хрону;
- по десертній ложечці чорного і запашного перцю;
- одна гостра перчина;
- неповний стакан очищених зубчиків часнику;
- шість невеликих листочків лаврушки.
- 25 мл оцту, столової;
- ложка цукру і дві – крупної солі;
- вода – півтора літра.
Крок 1:
Якщо огірочки у вас середнього або дрібного розміру, то ідеальний обсяг тари для них – півторалітровий. Вимийте її, як описано в попередньому рецепті, і стерилізуйте, огірки промийте під краном і на пару годин замочіть в таз з прохолодною водою.
Крок 2:
Спеції і прянощі поділяємо порівну, хрін нарізаємо, а з перчика вичищаємо насіння. Ставимо на швидкий нагрів чайник води, а самі розкладаємо щільніше в банки огірки, зрізуючи кінчики. Заливаємо плоди окропом і прикривають кришками, витримуємо хвилин десять.
Крок 3:
На сильний вогонь ставимо каструлю, в яку швидко зливаємо воду з банок, розчиняємо в ній цукор і сіль. Огірочки заливаємо другою порцією окропу з чайника, знову залишаємо на десять хвилин, і виливаємо, але на цей раз в раковину.
Крок 4:
В розсіл вливаємо і швидко розмішуємо оцет, нагрів не вимикаємо, а ополоником розподіляємо розсіл між бутлями. Негайно їх закатуємо і повільно охолоджуємо під шаром теплих речей.
