Варіант 6: Овочева ікра – салат на зиму з баклажанів та перцю
Строката овочева ікра – джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які особливо необхідна нашому організму в період осінньо-зимових застуд. Приготована за цим рецептом заготовка має приємним пікантний смак з невеликою гостротою.
- 1 кг цибулі;
- 50 мл олії;
- 50 мл оцту;
- 1 кг томатів;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг кабачків;
- 1,5 кг баклажанів;
- 70 грам петрушки;
- 0,5 ст. ложки цукру;
- 70 грам імбирного кореня;
- 1 кг різнобарвного солодкого перцю.
Крок 1:
Нашаткувати кубиками всі овочі, перш очистити баклажани від шкірки, а перці від насіння, з помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом..
Крок 2:
Потерти на тертці імбир.
Крок 3:
У широку каструлю з антипригарним покриттям налити олію, розжарити його, выложть в нього помідори, тушкувати п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
Додати моркву і цибулю, тушкувати ще хвилин десять.
Крок 5:
Викласти в каструлю баклажани, кабачки і перець, тушкувати протягом десяти хвилин на повільному вогні.
Крок 6:
Дрібно порубати петрушку, додати в миску, перемішати.
Крок 7:
Розкласти овочеву ікру по банкам.
Готову страву потрібно обов’язково укутати в щільне покривало, щоб воно самостійно повільно охололо, на це може піти не менше доби.
