Варіант 2: Швидкий рецепт салату на зиму з баклажанів та помідорів
Даний рецепт готується трохи швидше класичного, незважаючи на те, що інгредієнтів у нього побільше. Собівартість такого салату невисока, всі продукти можна запросто знайти в будь-якому магазині.
- 180 мл олії;
- 9 баклажанів;
- 100 мл оцту;
- 2,8 кг томатів;
- 50 грам кінзи;
- 200 грам піску;
- 50 грам петрушки;
- 30 зубчиків часнику;
- 12 болгарських перців,
Крок 1:
Провернути томати через м’ясорубку або в блендері.
Крок 2:
Очищені від шкірки баклажани розрізати вздовж на дві частини, посипати сіллю і залишити на двадцять хвилин, щоб позбутися гіркоти.
Крок 3:
Баклажани помити, висушити і нашаткувати великими квадратними шматочками.
Крок 4:
Порізати соломкою перець, часник подрібнити.
Крок 5:
Скласти овочі у велику каструлю, підсолодити, посолити, довести до кипіння, варити чверть години.
Крок 6:
Порубати дрібно кінзу з петрушкою, додати в каструлю.
Крок 7:
Налити масло і оцет, насипати зелень, кип’ятити ще п’ять хвилин.
Крок 8:
Викласти в банку і закатати.
Після цього потрібно дати банкам охолонути самостійно. Це може зайняти один-два дні. Перед тим як подавати салат на стіл його можна додатково охолодити в холодильнику.
