Варіант 3: Салат на зиму з баклажанів, перцю і печерицями
Здивувати гостей звичайним салатом, можна додати в список його складових гриби. Підійдуть як лісові, так і печериці.
- 6 морквин;
- 10 цибулин;
- 150 мл оцту;
- 10 баклажанів;
- 1 склянку олії;
- 1 склянку піску;
- 10 зубч. часнику;
- 10 солодкі перців;
- 1,5 кг шампіньйонів.
Крок 1:
Баклажани нашаткувати соломкою, посипати сіллю і відкласти в сторону на півгодини. За цей час з них повинна вийти вся гіркота.
Крок 2:
Злити з баклажанів рідина, промити.
Крок 3:
Нарізати очищений від насіння перець смужками.
Крок 4:
Потерти моркву.
Крок 5:
Нарізати полуколечками цибулини.
Крок 6:
Порізати на чотири частини печериці, так щоб збереглася форма гриба.
Крок 7:
Розчавити часник в чеснокодавилке (пресі).
Крок 8:
Змішати всі овочі в одній мисці.
Крок 9:
У каструлю налити масло, оцет, насипати пісок, дочекатися кипіння.
Крок 10:
Викласти в маринад овочі, проварити їх протягом тридцяти хвилин.
Крок 11:
Додати в каструлю часник, перемішати, варити ще десять хвилин.
Крок 12:
Розкласти салат по гарячих банкам, закрити кришки, укутати в ковдру і залишити охолоджуватися повільно.
Баклажани неймовірно корисні, так як в них міститься грубе волокно, яке виходячи з організму, забирає з собою шлаки і токсини. Крім цього, в ньому є антоціани – речовини, що має профілактичні та захисні властивості. Особливо корисний такий салат людям, які страждають від серцево-судинних захворювань.
