Варіант 8: Салат з баклажанів на зиму в томаті без стерилізації
Простий рецепт не потребує стерилізації. Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від такого стільки порцією готового страви ви хочете отримати на виході.
- 3 часнику;
- 90 мл олії;
- 90 мл оцту;
- 90 грам піску;
- 1 кг моркви;
- 3 кг баклажанів;
- 2 л томатного соку;
- 1 кг солодких перців;
- 10 грам гіркого перцю.
Крок 1:
Порізати баклажани невеликими брусочками, посипати сіллю і залишити на півгодини.
Крок 2:
Злити виділилася з овочів рідина, промити чистою водою.
Крок 3:
Перці очистити від насіння; нарізати невеликими шматками будь-якої форми.
Крок 4:
Нашаткувати моркву кубиками.
Крок 5:
Приготувати маринад: змішати томатний сік з подрібненим часником, цукром, оцтом, гірким перцем, олією і сіллю.
Крок 6:
Змішати маринад з овочами, проварити двадцять п’ять хвилин.
Крок 7:
Розкласти салат по банках і закатати.
Як і класичний рецепт, це вимагає дати банкам час охолоне самостійно, після їх можна поставити в будь прохолодне місце без доступу яскравого сонячного світла – підвал або льох.
