Варіант 6: Компот з абрикосів на зиму без стерилізації (зі смородиною)
Природа так розпорядилася, щоб добре сумісні плоди дозрівали майже одночасно. Смородиново-абрикосовий напій ароматний, смачний і солодкий. Немає необхідності особливо підбирати сорти, зійдуть і добірні і напівдикі, а смородину можна замінити близькою родичкою, йоштой.
- 800 грамів стиглих абрикосів;
- кілограм бурякового цукру;
- смородина чорна – чверть кіло.
Крок 1:
З великих абрикосів, після того як їх отсортіруете і виберете тільки стиглі, видаліть кісточки. Плоди перед цим, зрозуміло, вимийте. Дрібні фрукти можна не розбирати, але обов’язково зріжте всі сліди псування, якщо такі знайдуться.
Крок 2:
Поділяємо абрикоси по трьом ідеально чистим трилітровим бутлях. Смородину теж сортуємо по стиглості, і вибираємо з ягідок сміття і обривки листя. Залишки зелених чашолистків зріжте маленькими ножицями, ягоди вимийте і розкладіть порівну до абрикосам.
Крок 3:
Залив окропом, і прикривши кришками бутлі, відраховуємо чверть години і зливаємо відвар назад. Відразу всипте в каструлю і розчиніть при помішуванні цукор, сироп процідіть, в ньому може виявитися дрібний сміття, випадково непомічений при промиванні смородини.
Крок 4:
Киплячим солодким сиропом наповнюємо бутлі, негайно закатуємо кришки ключем. Компот до охолодження повинен перебувати під шаром теплих речей, підійдуть зимові куртки, старі пальто або ковдри.
