Варіант 3: Кисло-солодкий компот з абрикосів з апельсином на зиму
Ароматний абрикосовий компот готується без стерилізації, добре відомим методом подвійного заливки. Кісточки з абрикосів, як і в класичній рецептурі, не видаляються, але при бажанні їх можна і прибрати. Якщо бажаєте зберегти плоди цільними, обов’язково перед закладкою в банки зробіть кілька проколів зубочисткою з боку плодоніжки.
- великий апельсин;
- два кіло добірних абрикосів;
- чотири склянки цукру.
Крок 1:
Тару і кришки готуємо з самого початку. Ємності моєму з содовим розчином, сполоснувши, прожарюємо в духовці або обробляємо над парою. Кришки заливаємо в каструльці водою і кип’ятимо на плиті.
Крок 2:
Апельсин на дві хвилини заливаємо окропом і ретельно обтираем цедру сухий тряпицей. Така процедура дозволить зняти плівку речовин, якими покривають цитруси для збереження. Моєму абрикоси.
Крок 3:
Розрізаємо апельсин уздовж на чотири частини. Закладаємо по одній часточці в кожну банку. Не видаляючи з кісточок плодів, рівномірно розкладаємо по ємностей абрикоси.
Крок 4:
Фрукти заливаємо окропом, прикриваємо горлечка банок прокип’яченими кришками. Щільно обернувши махровим рушником, залишаємо банки на столі.
Крок 5:
Коли фруктовий настій у банках стане холодним, зціджуємо його в каструлю, а до фруктів, в кожну ємність висипаємо склянку цукру. Включивши максимальний нагрів, доводимо фруктовий настій до закипання, проварюємо з хвилину і розливаємо по банках. Укупорив, перевертаємо і щільно закутуємо.
