Варіант 7: Рулет зі свинини в рукаві в духовці
Один з популярних способів запікання у формі рулету, свинина виходить соковитою і ароматною. Брусницю, якщо є підстави від неї відмовитися, цілком замінить хороший томатний кетчуп.
- ягоди брусниці – 100 грамів;
- часник;
- по ложці коньяку та меду;
- сіль, розмарин і перець – за смаком;
- 1400 грамів свинячого ошийка.
Крок 1:
У максимально великий пласт розріжте і розгорніть м’якоть. Найпростіше зробити два надрізи з протилежних сторін, один трохи вище іншого і розгорнути свинину подібно книзі. Потовщення трохи надріжте і простукаєте молоточком, вирівнюючи по товщині пласт.
Крок 2:
Брусницю переберіть, промийте і розітріть блендером. Влийте в чашу коньяк і мед, покладіть розмарин і перетворіть в ідеально однорідне пюре, натріть туди ж часник і ще раз збийте. М’ясо присолите і поперчіть, налийте на пласт і розрівняйте ягідне пюре.
Крок 3:
Звертаємо свинину в рулет і утягиваем нитками по всій довжині, упакувавши за всіма правилами в рукав, на пару годин прибираємо в холодильник, потім викладаємо на деко. Запікаємо годину з чвертю, температуру тримаємо на 200 градусах. Далі рукав розрізаємо, свинину поливаємо виступив соком.
Крок 4:
Ще на десять хвилин поверніть рулет в духовку, знову вийміть і полити м’ясним соком, повторіть прогрів, але зробіть його трохи коротше. Готовий рулет на чверть години укрийте фольгою, потім наріжте і подавайте.
