Варіант 8: Свинина з картоплею, грибами і помідорами в духовці
По цьому рецепту свинина готується в керамічному горщику. Можна зробити порційно – один горщик на одного гостя. Або використовувати посуд великого обсягу, але готуватися в ній страва буде трохи довше.
- 400 гр. свинячої лопатки;
- головка цибулі ріпки;
- один помідор;
- кілька печериць;
- 3-4 бульби картоплі;
- ложка або дві рослинного масла;
- трохи бульйону або кип’яченої гарячої води;
- сіль;
- для подачі пряної зелені.
Крок 1:
Лопатку промийте, обітріть паперовими рушниками від зайвої вологи. Порубаєте дрібніші. Або прокрутити в фарш м’ясорубкою, спеціальною насадкою для рубки м’яса. Злегка обсмажте на олії в сковороді на сильному вогні. Сильний вогонь нагріву не дасть м’яса втратити дорогоцінний сік.
Крок 2:
Гриби сполосніть, наріжте часточками або скибочками. Теж обсмажте на олії – зовсім трохи, до рум’яності.
Крок 3:
Цибулю і помідори промийте, очистіть. Наріжте дрібніші. З помідорів попередньо можна зняти шкірку (надріжте, обшпарте окропом, очистіть), але це не обов’язково.
Крок 4:
У керамічні горщики розкласти м’ясо – вийде в середньому 6-7 порцій. На нього розкладіть гриби. Покрийте чищеної і нарізаним брусочками картоплею. Зверху розподіліть цибулю і помідори. Всі посипте сіллю.
Крок 5:
У кожен горщик налийте потроху гарячого бульйону або кип’яченої води. Майте на увазі, що при готуванні рідина буде кипіти і може витекти. До країв горщики наповнювати не слід.
Крок 6:
Готуйте в духовці при 180-190С приблизно 1,5 години. Перед тим, як подати страву до столу, поставте кожен горщик на блюдце або тарілку. Посипте страва рубаною пряною зеленню.
Багато кухаря рекомендують запікати страви в духовці довго при температурі саме 180-190С. Так інгредієнти будуть нудитися як у грубці, розм’якшуючись поступово, обмінюючись ароматами. Виходить страва не тільки для щоденного харчування, але і для святкового столу для всієї родини.
Приємного апетиту!
