Варіант 6: Свинина в клярі на сковороді шматочками з кисло-солодким соусом по-китайськи
Оцет потрібної фортеці складіть самі. Півтори ложки 9-відсоткового, столового розчину влийте склянку, доведіть розчин до половини обсягу ємності кип’яченою водою. Оцет, до речі, непогано використовувати винний або яблучний.
- парна свинина – 1000 грамів;
- 200 грамів борошна;
- півсклянки пива;
- сіль;
- свіже яйце;
- щіпка перець;
- олія рослинна.
- ложка густого кетчупу;
- неповний склянку води;
- крохмаль – дві ложки;
- соус, соєвий – три повні ложки;
- цукор – 150 грамів;
- півсклянки 3-процентного розчину оцтової кислоти.
Крок 1:
Розчинивши в прохолодній воді крохмаль, додаємо інші інгредієнти соусу і на самому малому нагріванні уварюємо, домагаючись помітного загустіння. Відставляємо з плити і охолодити.
Крок 2:
Присолив, збиваємо яйце, вливаємо помалу пиво. Зверніть увагу, напій повинен бути теплим! В однорідну суміш всипте борошно і розмішайте, залиште хвилин на десять. Нехай кляр трохи набухне.
Крок 3:
Кубиками, приблизно по три сантиметри, розрізаємо м’ясо, шматочки жиру не видаляйте. Складіть свинину в кляр, перемішайте і залиште ненадовго. На сковороду налийте масло і поставте на розігрів.
Крок 4:
Великою ложкою викладаємо шматочки свинини в киплячий жир, зачерпуючи їх разом з деякою кількістю кляру. За зарумяниванию перевертаємо, а готове м’ясо викладаємо на тарілки шумівкою. Подаємо, рясно полив соусом.
