Варіант 5: Соковита свинина в клярі на сковороді (з соєвим соусом)
Склад кляру універсальний, він відразу виступає і в ролі маринаду. Ароматні прянощі може вибирати на свій розсуд, від готового італійського або прованського складу, до хмелі-сунелі.
- скибочка корейки – 350 грамів;
- ложечка тертого часнику;
- за чотири ложки олії і соєвого маринаду;
- жменька борошна;
- одне сире яйце;
- сіль, щіпка ароматних трав і дрібний перчик;
- сушена петрушка – ложка з гіркою.
Крок 1:
Корейку промиваємо і просушуємо чистою тканиною. Для нарізування потрібен дуже гострий ніж, і робити це потрібно вправно, перетинаючи точно поперек волокна м’якоті. Товщина шматків – півтора сантиметра, відразу загорнути їх плівкою і молоточком розбиваємо м’якоть до товщини в сантиметр.
Крок 2:
У кляр борошно можна і не просіяти, якщо вона свіжа і не злежалися. Висипте її в миску, швидко перемішуючи, введіть соєвий соус. Натріть в кляр перець і часник, випустіть яйце і додати інші спеції. Перемішавши, досоліть, якщо необхідно. У кляр покладіть відбивні і залиште години на три.
Крок 3:
Відбите і замариноване м’ясо смажиться швидко, кожній стороні достатньо і хвилини. Після чого першу, пробну, відбивну розітніть ножем рівно посередині, при відсутності рожевої м’якоті страву можна відразу подавати.
