Варіант 3: Ніжна свинина в клярі на сковороді в тесті на пиві
Хоча ніякого алкоголю в м’ясі не збережеться, страва традиційно вважають чоловічим. Можете сміливо пропонувати відбивні і дітлахам, скоринка кляру на них дуже апетитна і на вигляд, і на смак.
- ложка подрібненої петрушки;
- перець;
- сир «Російський» – 60 грамів;
- олія рослинна;
- сіль;
- вирізка, свиняча – 600 грамів.
- півсклянки пива;
- сіль і дрібний перець;
- пара яєць;
- 130 грамів борошна, високосортної.
Крок 1:
Вирізку, вимиту і просушену серветками, розпускаємо скибками, поперек волокон. Товщина – близько сантиметра, розмір порції визначайте самі. По одному викладаємо шматки вирізки в пакет і відбиваємо.
Крок 2:
Петрушку вимийте і покришіть ножем, сир тонко натріть, змішайте ці інгредієнти. У борошно влийте пиво, перемішавши основу кляру, розбийте і відразу розділіть яйця. Злегка присолив, збийте білки, а жовтки відразу додайте в загальну чашу.
Крок 3:
Немов готуючи крем для торта, введіть білки в тісто, обережно змішуючи і не даючи осідати. Відбивні розділіть попарно, шматками одного розміру. Одну частину викладіть на дошку, посоліть і приперчите, розкладіть порції сиру з зеленню. Присаливаем і перчимо другу частину відбивних і прикриваємо ними скибочки з начинкою.
Крок 4:
У сильно прогріте масло викладаємо відбивні, попередньо покривши їх кляром. Обсмажувати свинину доведеться довше, ніж у попередніх рецептах, розраховуйте по 6-7 хвилин на сторону.
