Варіант 2: Свинина в клярі на сковороді – швидкий рецепт з сиром
Для відбивних годиться м’якоть з будь-якої частини туші, варто лише видалити плівки і прожилки. Кількість сала на скибочках регулюйте самостійно, комусь, навпаки, за смаком жирненькі відбивні.
- третину склянки олії;
- сир – 80 г;
- сіль і дрібний перчик;
- три свіжих яйця;
- 500 грамів свинячої шиї.
Крок 1:
Шийна частина туші дуже ніжна, але все ж для наших цілей постарайтеся вибрати м’ясо, не піддавалося заморожуванню. Вимийте скибочку і розпустіть довгастими порційними шматочками, не більше сантиметра завтовшки.
Крок 2:
Скористайтеся плівкою, щоб не розліталися дрібні шматки і бризки, і відбийте свинину. Відразу ж присолите і посипте перцем за смаком. Сир натріть тонкої і короткої стружкою, зберіть в миску і випустіть до нього яйця.
Крок 3:
Кляр теж варто посолити і приправити. Розмішуючи масу віночком, додати перцю і трохи присоліть, потім з ложечки підсипте і вмішайте в кляр борошно. Пару відбитих шматочків ошийка опустіть у кляр.
Крок 4:
Масло розігрійте сильно, скористайтесь масивної сковорідкою. Відбивні викладайте на неї ложкою, прихоплюючи і трохи кляру. При нагріванні трохи вище середнього обсмажуємо м’ясо за чотири хвилини на кожну з сторін.
