Варіант 8. Свинина з підливою в сковороді з квасолею і беконом
Свинина в підливі з беконом і квасолею – ситне м’ясне блюдо, яке зігріє холодним зимовим днем.
- 20 г квасолі;
- пісне масло;
- півкілограма свинини;
- за смаком прянощів, солі і свіжомеленого перцю;
- 150 г бекону;
- стручок болгарського перцю;
- три стебла селери;
- 30 г сухої гірчиці;
- дві цибулини;
- 20 мл соєвого соусу;
- дві часточки часнику;
- 75 г цукру звичайного;
- 100 г томат-пасти.
Крок 1:
Квасолю з вечора миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо до ранку. На наступний день бобові промиваємо і перекладаємо в каструлю. Заливаємо чистою водою і ставимо на плиту. Варимо півгодини, періодично знімаючи піну.
Крок 2:
Промиваємо під струменем води свинячу вирізку, обсушуємо і нарізаємо шматочками. Бекон ріжемо тонкими смужками. Очищений цибулю дрібненько кришимо. Часник, селеру і перець шаткуємо тонкою соломкою.
Крок 3:
Обсмажуємо в прогрітому олії свинину до золотистої скоринки, постійно розмішуючи. Перекладаємо м’ясо на тарілку. У сковороду кладемо скибочки бекону і підсмажуємо з одного боку. Додаємо селера, перець, часник і цибуля. Помішуючи, готуємо на повільному вогні до м’якості.
Крок 4:
Зливаємо воду з квасолі, залишивши дві склянки. Перекладаємо в сотейник, додаємо свинину, томатну пасту, соєвий соус, гірчицю і цукор. Приправляємо спеціями і тушкуємо близько години на слабкому вогні. Розкладаємо по тарілках і подаємо з гарніром.
Блюдо можете готувати з свинячої вирізки, або реберець. Зайве сало зрізаємо, залишивши тільки тонку смужку, щоб підлива не вийшла занадто жирної.
