Варіант 8. Соковита свинина на сковороді з грибами
Такий варіант соковитої свинини на сковороді можна вважати святковим. Додані до складу свіжі печериці роблять її надзвичайно ароматної і смачної. Також тут додають яблучний оцет, надає легку різкість і м’якість.
- свинина – 1 кг;
- 5 цибулин;
- свіжі печериці – 8 шт.;
- чорний перець, сіль – по 45 г;
- спеція хмелі-сунелі – 55 г;
- яблучний оцет – 65 мл;
- соняшникова олія – 135 мл;
- борошно – 40 р.
Крок 1:
Промивши, зачистивши від плівок і обсушивши свинину, ріжуть її пластами шириною приблизно 5-6 див.
Крок 2:
Відбивши кулінарним молоточком з усіх боків, посипають хмелі-сунелі і залишають на 60 хвилин для просочення.
Крок 3:
Очищені цибулини шаткують смужками і бланшують у гарячій воді 10 хвилин.
Крок 4:
Очищені від бруду і помиті печериці розрізають на тонкі пластини, просмажують на сковороді з маслом 8 хвилиночок.
Крок 5:
Вводять до грибів цибулю, звільнений від води, смажать все разом 3 хвилиночки.
Крок 6:
Напитавшиеся шматки м’яса обсипають борошном і кладуть у чисту сковороду з розпеченим маслом, смажать до появи гарної скоринки.
Крок 7:
Грибну пасеровку викладають до м’яса, додають майже повний стакан води і тушкують з закритою кришкою чверть години.
Крок 8:
Подають з будь-яким гарніром, полив рідиною, в якому мліло.
Щоб смак страви вийшов ще краще, воду в рецепті допустимо замінити яким-небудь бульйоном, відваром, або ж влити розведене водою молоко.
