Варіант 7. Соковита свинина на сковороді, тушкована в сметанному соусі
Універсальний рецепт. Таке м’ясо відмінно поєднується з різними гарнірами: овочами, якими відварними крупами і макаронними виробами. Для заливки тут використовують жирну сметану, вершкове масло і невелику кількість борошна. Виходить м’ясо соковитим, ніжним і апетитним.
- 750 г свинячої м’якоті;
- жирна сметана – 340 г;
- 4 цибулинки;
- 70 г вершкового масла;
- борошно – 30 г;
- будь-яка приправа для м’яса – 45 г;
- петрушка – 5 гілочок.
Крок 1:
Оброблене м’ясо ріжуть смужками, обсипав приправою і перемішавши, відставляють в сторонці під рушником на 20 хвилин.
Крок 2:
Просмажують всі смужки м’яса на розпеченій сковороді з вершковим маслом, часто перемішуючи, 5-6 хвилин.
Крок 3:
Перекладають м’ясо в чистий посуд, озброївшись шумівкою.
Крок 4:
У це ж масло кладуть нашатковану смужками, цибулю, смажать 4 хвилиночки.
Крок 5:
Всипають борошно крізь сито, прогрівають ще пару хвилинок.
Крок 6:
Додають сметану, гарненько розмішати, прогрівають пару хвилинок.
Крок 7:
Викладають м’ясні смужки і на тихому полум’я томят із закритою кришкою 12 хвилиночок.
Крок 8:
Після 9 хвилин томління, м’ясо підсолюють.
Крок 9:
Подають до столу, посипавши свіжою петрушкою.
Для додання гостроти замість звичайної приправи для м’яса додайте якусь корейську.
