Варіант 8: Перекручений холодець з яловичини
Такий холодець виходить дрібним, однорідним, чимось схожий на ковбасу. Дуже часто його розливають у пластикові пляшки, щоб надати форму батона. Якщо не використовувати багато бульйону, то холодець можна навіть нарізати кружечками.
- 2,5 кг яловичини з кісточками;
- 1 цибулина;
- 4 гілочки кропу;
- лавр;
- 4 зубчики часнику;
- 5 горошин перцю.
Крок 1:
Порубати м’ясо, залити водою, яка його ледь покриє. Поставить на плиту, після закипання варити пару годин. Додати цибулину, сіль, перець, проварити ще три години.
Крок 2:
Виймаємо яловичину, знімаємо з кісточок м’ясо. Перекручуємо через м’ясорубку разом з часником. Додаємо трохи процідженого бульйону, солимо ще, якщо потрібно.
Крок 3:
За бажанням розливаємо холодець в пляшки або просто використовуємо миски. Охолодити при кімнатній температурі і прибираємо на холод до застигання.
Якщо яловичини виходить мало, то можна відварити і перекрутити на загальну масу будь-яке інше м’ясо, птицю, печінка або інші субпродукти.
