Варіант 5: Холодець з яловичини і курки (з желатином)
Можна сказати, що це дієтичний варіант холодцю. Страва містить дуже мало жирів, просто і відносно швидко готується, можна в нього додавати при складанні будь-які відварені або консервовані овочі.
- 1 кг яловичини з кісточкою;
- 2 стегенця;
- 2 ложки желатину;
- 1 морква;
- спеції, часник.
Крок 1:
Ставимо варитися яловичину, заливаємо приблизно 1,5 літра води. Знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і кип’ятимо півтори години.
Крок 2:
Додаємо промиту курку і морквину, солимо, готуємо ще 1,5 години. Перець, лавр і інші спеції за смаком. Виймаємо курку та яловичину, бульйон проціджуємо.
Крок 3:
У склянці бульйону розмочуємо желатин, ще готуємо 3 склянки, відміряємо. Нарізаємо яловичину і курку, змішуємо, приправляємо часником, перцем.
Крок 4:
Підігріваємо желатин, можна це зробити в мікрохвильовці. Змішуємо з рештою бульйоном, заливаємо птицю і м’ясо, прибираємо на холод. Години через 4 холодець застигне.
Желатин не можна замочувати в гарячому бульйоні, він схопиться грудочками, але і холодну рідину теж не варто використовувати. Беремо теплий відвар або кімнатної температури.
