Варіант 2: Швидкий рецепт соковитих котлет з курячого фаршу
З покупного фаршу котлети готуються буквально за двадцять хвилин. Недолік придбаного напівфабрикату лише в тому, що він не такий сухий, як домашній фарш і котлетна маса з нього часто виходить надмірно рідкісною. Щоб виправити такий недолік у фарш додають крохмаль, який забирає частину вологи на себе.
- півкілограма курячого фаршу;
- вершкове масло;
- велика цибулина;
- рослинна олія;
- дві ложки картопляного крохмалю;
- мелені сухарі для панірування.
Крок 1:
Фарш викладаємо в широку миску. Зверніть увагу, якщо напівфабрикат заморожений, розморожувати його потрібно тільки при кімнатній температурі або в холодильнику. Щоб котлети дійсно вийшли соковитими, не слід вдаватися до швидких методів розморожування, наприклад, допомоги мікрохвильовій печі або води.
Крок 2:
Знімаємо з цибулин лушпиння і, сполоснувши водою, дрібненько кришимо ножем. Швидко подрібнити цибулю можна в измельчителе блендера, важливо щоб на виході був дрібненькими шматочками, а не кашею.
Крок 3:
Висипаємо подрібнену цибулю до фаршу і ретельно вимішуємо ложкою. Оцінюємо густоту, якщо вологи багато, додаємо крохмаль. Присаливаем котлетну масу, приправляємо спеціями або ж тільки перцем. Вимішуємо котлетну масу до однорідності, після добре відбиваємо.
Крок 4:
Масло ріжемо на невеликі брусочки. Викладаємо з ложки в долоню трохи котлетної маси, розминаємо її в корж товщиною не менше сантиметра і укладаємо зверху брусочок олії. Зводячи краю, формуємо трохи витягнуту котлету.
Крок 5:
Прогріваємо в масивній сковорідці тоненький шар масла. По черзі обвалюємо м’ясні заготовки в панірувальних сухарях і відразу обсмажуємо. Спочатку кришкою не прикриваємо, смажимо першу сторону протягом чотирьох хвилин, перевертаємо і протягом трьох хвилин доводимо котлети під кришкою.
