Варіант 7: Класичний рецепт соковитих курячих котлет
Рецептура трохи перероблена, взятих за основу Гостовських курячих котлет. Зміна стосується лише доданого цибулі, у вихідному рецепті цей компонент відсутній. Якщо у вашій родині не люблять страви з цибулею, спокійно виключіть його, котлети в будь-якому випадку виходять соковитими.
- куряча тушка, вагою не менше 2 кг;
- чверть кіло білого батона;
- дві великі цибулини;
- молоко – 350 мл;
- дві ложки олії, вершкового;
- масло;
- білі сухарики (паніровка).
Крок 1:
Обмиваємо курячу тушку. Знявши шкіру, разрубаем тушку на частини і відокремлюємо від кісток філе. Кістки, крила і шию складаємо в пакет, прибираємо в морозилку – з них можна буде приготувати бульйон.
Крок 2:
Зрізаємо з хліба все кірки. Помістивши в миску, заливаємо м’якуш молоком і залишаємо так не менш ніж на десять хвилин. Після, хліб злегка віджимаємо, а молоко виливаємо, воно більше не знадобиться.
Крок 3:
Налаштовуємо м’ясорубку на тонке подрібнення. Перекручуємо шматочки курячого філе, за ними пропускаємо і цибулю, в останню чергу хліб. З’єднуємо всі в одній мисці, перемішуємо.
Крок 4:
Приперчиваем курячий фарш і присаливаем, орієнтуючись на свій смак. Зверху розкладаємо шматочки м’якого масла і знову добре все перемішуємо.
Крок 5:
Зібравши в ком, піднімаємо курячий фарш над мискою і різко кидаємо про її дно, повторюємо процедуру кілька разів. Зволоживши долоні водою, формуємо котлети. Заготовки, як і фарш перед тим, добре відбийте. Для цього, при формуванні кілька разів з силою перебрасываем їх з долоні в долоню.
Крок 6:
По черзі паніруємо котлети в сухарях і відразу відправляємо в розігріту олію. Прижарив низ до приємного рум’янцю, котлетки перевертаємо і прикриваємо, готуємо ще хвилин п’ять.
