Варіант 3: Ароматний холодець зі свинячої рульки і курки без желатину
Холодець завжди смачно пахне часником і наваристим бульйоном, але буває ще й запах копченостей. Тут саме такий рецепт. Для холодцю зі свинячої рульки і курки без желатину по цій рецептурі знадобиться пара копчених окостів. Додатково знадобляться ніжки, які поліпшать застигання.
- 1 рулька;
- 2 копчених стегенця;
- 2 свинячі ніжки;
- 2 цибулини;
- 5 часточок часнику;
- 0,5 ч. л. горошків перцю.
Крок 1:
Рульку і свинячі ніжки ретельно почистити, при необхідності розрубати. Укласти в каструлю і додати воду, яка повинна покрити м’ясні продукти на два сантиметри, більше не потрібно. Ставимо варитися. Піну обов’язково знімаємо. Готуємо години чотири, потім вводимо цибулини, солимо, кладемо перець і готуємо ще годину.
Крок 2:
Додаємо копчені стегенця, кип’ятимо ще хвилин п’ятнадцять. Потім відвар проціджуємо, свинину і птицю ріжемо дрібно, укладаємо в миску.
Крок 3:
Бульйон пробуємо, заправляємо часником, перцем, заливаємо свинину з копченою куркою. Залишаємо на 7 годин у холодильнику.
М’ясо для холодцю потрібно готувати при ледь помітному кипінні, за правилами воно повинно нудитися. В іншому випадку при бурління будуть відщипувати шматочки, бульйон вийде каламутним, а сам холодець негарним.
