Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю зі свинячої рульки і курки з желатином
Не завжди потрібно довго варити м’ясо, є інші привабливі способи отримати блюдо. Тут варіант холодцю зі свинячої рульки і курки з желатином. Саме цей інгредієнт забезпечує згущення бульйону, а також значно економить час.
- рулька;
- 2 стегенця;
- морквина;
- 20 г желатину;
- перець і часник.
Крок 1:
Вимити і розрубати на три частини рульку. Якщо є час, то заливаємо холодною водою і годинку вимочуємо. Потім перекладаємо в каструлю і заливаємо водою, яка повинна покрити свинину на три сантиметри. Включаємо максимальний вогонь і швидко доводимо до кипіння, знімаємо пінку, готуємо дві години.
Крок 2:
Додаємо промиті курячі стегенця, можна розрізати навпіл. Кидаємо моркву, доводимо до кипіння. Може знову з’явитися пінка, яку видаляємо. Холодець трішки солимо і варимо до повної м’якості рульки ще годину або трохи більше при слабкому кипінні. За півгодини до кінця відливаємо склянку бульйону.
Крок 3:
В охолоджений бульйон вводимо желатин, залишаємо для набухання. Остуджуємо курку і свинину ріжемо дрібно, змішати з часником. Відміряємо ще літр бульйону, додаємо розтоплений желатин, перемішуємо, солимо і перчимо.
Крок 4:
Раскидываем м’ясо і птицю по мисках, заливаємо бульйоном з желатином. Розмішуємо, відправляємо застигати.
Не намагайтеся застудити холодець в морозилці, низькі температури тільки його зіпсують, краще тримати просто на поличці холодильник або винести на балкон, якщо температура від 0 до +5 градусів.
