Варіант 7: Холодець зі свинячих ніжок і яловичини з яйцем
Останній рецепт вийде найкрасивішим, адже ми пропонуємо зробити холодець з вареними яйцями і зеленню. До речі, тут будуть використовуватися курячі яйця. Але ви можете взяти перепелині і зробити закуску в скляних келихах. Вийде бездоганно!
- три літри води;
- півтора кілограма свинячих ніжок;
- 510 грам яловичини;
- п’ять яєць;
- пучок петрушки;
- ріпчаста цибуля;
- сіль крупного помелу/лаврушка;
- 76 грам моркви;
- десяток горошин перцю.
Крок 1:
Свинячі ніжки і яловичину (зачищені і вимиті) закинути на дно каструлі. Вкинути лавр і горошини чорного перцю.
Крок 2:
Також ввести середню моркву і ріпчасту цибулю без лушпиння. Влити прохолодну фільтровану воду.
Крок 3:
Вміст каструлі присолити. Поставити на великий вогонь. Закип’ятити, після чого зменшити вогонь.
Крок 4:
При мінімальній температурі томити холодець зі свинячих ніжок і яловичини без желатину протягом чотирьох годин.
Крок 5:
У цей час зварити “круто” курячі яйця. Через 25 хвилин охолодити їх, зачистити від шкаралупи і розрізати навпіл.
Крок 6:
Тепер дістати моркву і м’ясо. Першу нарізати тонкими кружечками, а друге дрібно порубати.
Крок 7:
Підходящі форми протерти і закинути всередину м’ясо. Викласти половинки яєць і морквяні кружечки. Засипати подрібненою зеленню.
Крок 8:
В кінці влити проціджений чистий бульйон. Відправити на холод, де закуска застигне протягом ночі (в залежності від температури навколишнього час може тривати до 24 годин).
Саме для цього виду холодцю рекомендуємо взяти форми з відносно низькими бортиками. По суті бульйон повинен лише злегка покрити яєчні половинки. Тоді страва вийде неймовірно красивим і апетитним.
