Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю зі свинячих ніжок і яловичини з желатином
Холодець готується довго завдяки двох факторів. По-перше, бульйон досить довго вариться. А, по-друге, він ще довше застигає. Як вирішити ці проблеми? Давайте готувати його на середньому, а не мінімальному вогні з використанням желатину. Все це дозволить зробити швидкий і дуже смачний холодець за півдня.
- чотири ніжки (свинячі);
- кілограм яловичини;
- великий лавр;
- п’ять літрів води;
- велика сіль;
- пару цибулин;
- велика морква;
- пакетик желатину (18 м).
Крок 1:
Крупно порізану яловичину і зачищені свинячі ніжки покласти на дно широкої каструлі.
Крок 2:
Влити воду, додавши лавр і сіль. Поставити на максимальний вогонь конфорки. Довести до кипіння.
Крок 3:
Паралельно зняти з моркви і цибулі шкірку і лушпиння. Замит і порізати крупно. Вкинути в киплячий бульйон.
Крок 4:
Знизити температуру до середнього показника. Нещільно прикрити кришкою. Варити дві години.
Крок 5:
На наступному етапі злити склянку рідини в миску. Злегка остудити. Розчинити всередині желатин, не розмішуючи.
Крок 6:
Ще через півгодини дістати обидва види м’яса. Інше викинути. Бульйон (гарячий, насичений) процідити і змішати з желатинової заправкою.
Крок 7:
У використовувані для застигання форми закласти дрібно розібране м’ясо. Тут же додати теплий бульйон.
Крок 8:
Залишити холодець зі свинячих ніжок і яловичини з желатином на пару годин у холодильнику.
Не додавайте занадто багато желатину, оскільки бульйон виходить і так наваристим. Нам важливо, щоб закуска швидше застигла. Якщо ж ви перекинете” желатин, то зіпсуєте смакові характеристики холодцю.
