Варіант 6: Пряний холодець зі свинячих ніжок і яловичини в мультиварці
Оскільки в мультиварці бульйони завжди виходять більш насиченими, пропонуємо зробити пряний холодець саме в цій кухонних машині.
- кілограм ніжок;
- півкілограма яловичини;
- три літри води;
- сіль за смаком (помел великий);
- лавр/перець (чорний) в горошинах;
- суцвіття гвоздики;
- 95 грам цибулі (ріпчастої);
- 77 грам моркви;
- петрушка/кінза по половині пучка;
- мелений коріандр;
- десяток зубчиків часнику;
- корінь селери (120 г).
Крок 1:
Всі коренеплоди зачистити. Перекласти цибулю, селеру і моркву в чашу. Туди ж розмістити порізану пісну яловичину і очищені ніжки.
Крок 2:
Додати всі прянощі: лавр, коріандр, зубчики часнику, сіль, гвоздику і горошини перцю.
Крок 3:
Влити в чашу заплановану воду і закрити кришку. Томити холодець зі свинячих ніжок і яловичини в мультиварці приблизно дві години.
Крок 4:
Потім відкрити кришку, намагаючись не обпектися парою. Продовжити процес, не змінюючи режим “Гасіння”, ще десь півтори години.
Крок 5:
М’ясо дістати і розібрати. Одну моркву порубати однаково дрібними кубиками. Подрібнити промиту зелень.
Крок 6:
У сухі форми (з металу) розкласти всі підготовлені інгредієнти: яловичину, свинину, моркву і зелень.
Крок 7:
Додати добре (через марлю) проціджений бульйон. Залишити на холоді, де закуска “затягнеться” протягом доби.
Підбираючи спеції для цього виду холодцю, будьте акуратні, щоб не перенаситити його смаками і ароматами. Якщо ж ви переживаєте, що не зможете самостійно підібрати дозування і види прянощів, візьміть готові сухі суміші.
