Варіант 5. Яловичина на мангалі, маринована в кефірі
Буває, що вирізку знайти не вдається, в наявності є лише м’якоть з більш грубих частин туші або вже немолода яловичина. Щоб зробити таке м’ясо м’яким, ніжним і соковитим можна замаринувати його в простому маринаді на основі кефіру і лимона. Завдяки кислот, які містяться в цих продуктах, воно добре просочується і швидше прожарюється. Входить до складу маринаду ківі додає м’ясу незвичайний, але приємний кисло-солодкий смак.
- 1 кг м’якоті яловичини;
- 6 цибулин;
- сіль – 35 г;
- чорний перчик – 65 г;
- 2,5 склянки кефіру середньої жирності;
- 3 ківі;
- 1 лимон;
- 8 пір’їн зеленого цибулі.
Крок 1:
М’ясо промиваємо, нарізаємо шматками поперек волокон шириною 4-5 див
Крок 2:
Злегка відбиваємо кухарським молоточком.
Крок 3:
У глибоку ємність вливаємо кефір, віджимаємо сік лимона, додаємо сіль, перець.
Крок 4:
Ківі очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками, очищений цибулю ріжемо смужками і додаємо в ємність, гарненько розмішуємо.
Крок 5:
Закладаємо в підготовлену рідина шматки м’яса, добре перемішуємо, щоб м’ясо повністю обвалялось.
Крок 6:
Накриваємо кришкою, відставляємо на 4 години.
Крок 7:
Розкладаємо промариновані шматки на решітку барбекюшніцу, смажимо на розжареній мангалі 45 хвилин, часто перевертаючи решітку.
Крок 8:
Готове м’ясо кладемо на плоскі тарілочки, посипаємо свіжою зеленню цибулі.
За бажанням цибулю з маринаду можна теж підсмажити на барбекю і подати його поруч з м’ясом на тарілочках.
