Варіант 4. Яловичина на мангалі: медальйони
Медальйони з яловичини на мангалі готуються майже також як і в попередньому варіанті, тільки після нарізування на порціонні шматки м’ясо ще злегка відбивають кулінарним молоточком. Завдяки цьому воно краще пропікається і стає більш ніжним.
- молода яловичина – 465 м;
- приправа до м’ясних страв – 65 г;
- оливкова олія – 55 мл;
- 1 перчик чилі;
- 12 г солі.
Крок 1:
Помытое і обсушенное м’ясо нарізаємо шматками товщиною 1 см і шириною 5 см.
Крок 2:
Відбиваємо кулінарним молоточком.
Крок 3:
Беремо аркуш фольги, розрізаємо на смужки і звертаємо жгутиком, обгортаємо ними кожен шматочок, надавши форму красивого медальйона.
Крок 4:
В оливкову олію додаємо приправу, сіль, додаємо подрібнений ножем перчик чилі, поливаємо цієї суміш шматочки і залишаємо для маринування на 12 годин.
Крок 5:
Укладаємо шматочки на решітку барбекю і смажимо на гарячому мангалі по 3 хвилиночки з однієї й іншої сторони.
Якщо немає фольги, можете обв’язати шматочки яловичини спеціальної кулінарною ниткою або тонким шпагатиком.
