Варіант 7: Яловичина, запечена в духовці з чорносливом і вином
Рецепт чудового м’яса з фруктовими нотками і тонким ароматом вина. Для яловичини, запеченої в духовці цим способом, можна використовувати будь-які приправи і спеції, але не варто зловживати. Чорнослив і вино самі по собі дарують чудовий смак.
- 800 г яловичої вирізки;
- 150 г чорносливу;
- 1 ч. л. солі;
- 140 мл червоного вина;
- 5 горошин перцю.
Крок 1:
Нарізаємо м’ясо шматочками, приблизно рівними великому чорносливу. Попередньо потрібно підготувати яловичину класичним способом (вимити, нарізати, просушити).
Крок 2:
Посипаємо сіллю м’ясо, раздавливаем в нього кілька горошин перцю, заливаємо вином. Розмішуємо і залишаємо приблизно на півгодини. Якщо маринувати яловичину довше, буде ще краще.
Крок 3:
Чорнослив вимити, додати до м’яса. Розмішати все разом і з вином викласти у форму, намагаючись не робити занадто товстий шар. Накриваємо фольгою, на 35 хвилин ставимо в духовку. Починаємо готувати при 180 градусах.
Крок 4:
Знімаємо фольгу, м’ясо з чорносливом акуратно перевертаємо на інший бік, вона більше волога, добре просочена винним маринадом. Запікаємо ще 20 хвилин, але вже додаємо температуру до 200 градусів.
Якщо немає вина, то точно таким же способом можна маринувати і готувати яловичину в журавлинному або вишневому, гранатовому соці, незайвими будуть в ньому 2-3 ложки коньяку або іншого алкоголю.
