Варіант 5: Просте ніжне тісто для булочок на сметані
Про якість великих яєць вже згадувалося, а для наступного рецепта особливо важлива сметана. Вона повинна бути не кислої і дуже густий, не містити жодних рослинних добавок. Використовуємо її, як описано нижче, враховуючи, що кількість може змінюватися в залежності, в тому числі, і від величини курячих яєць – занадто рідку масу трохи загустит сметана. Саме тому вона повинна бути щільною.
- сметана, середньої калорійності – трехсотграммовая упаковка;
- відбірні яйця – дві штуки;
- півкіло якісного борошна;
- трохи солі і цукру;
- дві ложечки порошкових сухих дріжджів;
- тепле молоко – рівно 200 мілілітрів.
Крок 1:
Прогрійте, але не сильно, молоко. Можете навіть не переливати його з упаковки, а занурити прямо в ній не дуже гарячу воду. Відміряйте потрібну кількість і розчиніть у ньому цукор. Потім, так само не швидко помішуючи ложкою, зробіть це з жменею борошна з дріжджами. Переконайтеся у відсутності будь-яких густих грудочок.
Крок 2:
Хвилин сорок потрібно витримати солодке молоко з дріжджами в теплі. Не користуйтеся алюмінієвими ємностями або зробленими з сплавів, якщо вони не покриті емаллю. В ідеалі посуд повинна бути скляному або фарфоровому.
Крок 3:
До піднялася піні додаємо сіль і випускаємо яйця, вводимо приблизно дві третини сметани. Розмішуємо і перевіряємо густоту, якщо сметана була занадто рідкою, додайте ще пару ложок або навіть всю.
Крок 4:
Просіяти борошно – обов’язково! Всипаємо її в миску помалу і вимішуємо, можна міксером, якщо він у вас достатньої потужності і обладнаний спиралеобразными насадками. Готове тісто обов’язково витримуємо до півтора годин, прикривши рушником, в теплі кухні. Важливо стежити за відсутністю протягів, але якщо це складно, приберіть миску в вимкнену духовку і поставте поруч нещодавно кипевший і приостывший чайник з водою або просто налийте її в трилітрову банку.
