Варіант 4: Саме смачне і ніжне тісто для булочок на воді без яєць (пісне)
Тісто добре для розкішних булочок-пампушок до борщу, але підійде і в прозаїчну на їх тлі піцу. Тим не менш можете готувати випічку і з повидлом або джемом, контраст, який виникає при цьому, багатьом до смаку. На що схожі будуть готові булочки? Так вони вам знайомі зі школи, саме в такому тесті готували популярні сосиски і котлети для їдалень і буфетів.
- триста грамів високосортного борошна;
- пів-ложечки дрібної солі;
- дві ложки чистого масла.
- дев’ять грамів дріжджів (пресованих);
- двісті мілілітрів злегка підігрітої води;
- пара ложок борошна, високосортної;
- ложка з гіркою цукру.
Крок 1:
Прогрійте воду до такої температури, щоб вона взагалі не відчувалася при дотику тильною стороною долоні чистої. Іншими словами, температура повинна відповідати нормальній для людського тіла. Якщо є кулінарний термометр, він при зануренні в рідину повинен показувати від 35 до 38 градусів, ні в якому разі не вище.
Крок 2:
Дріжджі розімніть в мисці, посипте цукром і двома ложками борошна. Влийте воду і розмішайте в рідку кашку.
Крок 3:
Прикривши миску з опарою рушником, залишаємо в теплі, хвилин на двадцять. За цей час можна кілька разів просіяти тісто і навіть приготувати просту начинку, якщо у вашому меню пиріжки або булочки з начинкою.
Крок 4:
Переконавшись, що опара спінилася, підсипаємо в неї більшу частину борошна, поливаємо олією і солимо. Перемішавши, вводимо решту борошно і швидко замішуємо тісто. Якщо не вдалося це зробити в мисці і довелося домішувати на столі, поверніть кому назад у ємність і прикрийте рушником. Пам’ятаючи про майже триразове збільшення після підйому, виберіть миску відповідного об’єму.
Крок 5:
Обов’язково прикрийте миску і на цей раз тканиною. Витримайте в теплі, обов’язково без протягів, до двох годин і знову обімніть. Тісто можна використовувати відразу або зберегти пару днів, обернувши пакетом, в холодильнику.
