Варіант 6: Пісна перлова каша з овочами без масла
Перловку часто включають в раціон, якого дотримуються під час Посту. Тому важливо готувати їжу без олії. Як це зробити? Про всі тонкощі ми розповімо в останньому рецепті.
- ріпчаста (середній) цибуля;
- свіжа (середня) морква;
- стакан сухої перловки;
- сіль (небагато, за смаком) в кашу;
- кріп і петрушка в рівних частинах;
- чотири склянки води (чистої, фільтрованої);
- сіль/цукор/ложка лимонного соку для маринаду;
- солодкий перець середнього розміру.
Крок 1:
Ріпчасту цибулю зачистити. У воді промити. Нашаткувати. Перекласти кубики в миску. Всипати цукор і сіль. Додати ложку лимонного соку. Залишити маринуватися.
Крок 2:
Морква (без шкірки, вимиту) розрізати на 2-3 частини. Покласти в сотейник. Присолити. Відварити на середньому вогні до необхідної м’якості. Час – 15-17 хвилин.
Крок 3:
Солодкий перець порубати акуратними шматочками. Причому важливо попередньо відрізати верхню частину і видалити перегородки (разом з насінням).
Крок 4:
З-під запареної на дві години перловки злити воду. Відправити її в казанок або підходящу каструлю.
Крок 5:
Ввести чотири склянки фільтрованої води. Присипати сіллю. Варити 20 недовгих хвилин.
Крок 6:
В цей час дістати м’яку моркву. Порізати кубиками (розмір – дрібний).
Крок 7:
Цибуля віджати від маринаду. Потім вимити і порубати кріп і петрушку.
Крок 8:
У готову м’яку кашу додати цибулю, моркву, перець і свіжу зелень. Добре перемішати. Додати сіль, якщо потрібно. Накрити кришкою і вимкнути конфорку. Подавати перлову кашу з овочами через 20-30 хвилин.
При відварюванні моркви можна додати у воду одну-дві прянощі. Це може бути лавр або гвоздика. Завдяки цьому морквяні кубики вийдуть неймовірно ароматними. Що стосується кількості води, то, як і завжди, регулюйте її в залежності від швидкості розварювання крупи.
