Варіант 6: Грибний паштет з баклажанами
Рецептура смачної для намазування хліба. Можна використовувати такий паштет в якості самостійної закуски. Баклажани для нього потрібні свіжі, тут вони запікаються разом з шкіркою. Але також можна робити паштет з смаженими овочами.
- 500 г баклажанів;
- 200 г печериць;
- 1 цибулина;
- 15 мл соєвого соусу;
- 3 ложки олії;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- спеції.
Крок 1:
Баклажани, кладемо на деко і відправляємо запікатися в духовку до коричневої скоринки. Можна приготувати овоч на грилі або мангалі. Остуджуємо, акуратно знімаємо шкірку, м’якоть перекладаємо в комбайн.
Крок 2:
Поки баклажани готуються, шаткуємо цибулю, обсмажуємо на олії. Додаємо нарізані гриби. Доводимо печериці до готовності. Приправляємо спеціями, збризкуємо соєвим соусом і теж остуджуємо.
Крок 3:
Подрібнюємо гриби і баклажани. Додаємо в кінці лимонний сік. Пробуємо на смак. Якщо потрібно, то додаємо сіль, допускаються будь-які інші спеції, часник із зеленню теж зайвими не будуть. Паштет охолоджуємо.
Не завжди паштет потрібно розбавляти, іноді спочатку виходить слабка і текуча маса. В такому разі її потрібно згустити. Ідеально для цього підходить тертий твердий сир, можна насипати трохи сухарів.
