Варіант 2: Швидкий рецепт паштету з гусячої печінки (дієтичний варіант)
Паштет в чистому вигляді складно назвати легким, оскільки ми обсмажуємо інгредієнти в маслі. Але якщо ви хочете зробити закуску дієтичної, пропонуємо відварити і печінка, і цибулю в підсоленій воді. А вершки замінити знежиреної сметаною.
- півкілограма печінки (гусячої);
- за смаком сіль і сушений мускатний горіх;
- ріпчасту цибулю (105 грам);
- вода для варіння печінки і цибулі;
- велика лаврушка;
- знежирена сметана.
Крок 1:
У сотейник залити більше літра фільтрованої холодної води. Ввести лист лавра. Поставити на сильний вогонь.
Крок 2:
Поки рідина на плиті закипає, промити гусячу печінку і цибулину без лушпиння. Першу в цілому вигляді, а другу, розрізавши навпіл, додати у вируючу воду.
Крок 3:
Не знижуючи високу температуру, варити інгредієнти близько 10-12 хвилин. Перевіривши, зварилася чи печінка, її і цибулю з сотейника дістати. Закинути в ємність блендера. Туди ж негайно відправити мускатний горіх мелений і велику сіль.
Крок 4:
Також залити знежирену сметану і швидко подрібнити паштет з гусячої печінки до необхідної однорідної структури.
Крок 5:
Перед подачею закуску в обов’язковому порядку охолодити. А ідеальним доповненням можна вважати середні по товщині шматочки хрусткого хліба.
У цьому випадку печінка бажано не розрізати, щоб вона залишилася соковитою А для того, щоб великі шматки швидше зварилися, встановіть високий вогонь. У будь-якому випадку перед зняттям сотейника з вогню, вийміть одну (найбільшу) і розріжте її навпіл. Наявність крові неприпустимо!
