Варіант 4. Оселедцевий паштет з лимонним соком і коренем імбиру
Специфічний смак імбирного кореня і кислинка лимона надають паштету з оселедця чудовий аромат, пікантний смак і надовго запам’ятовуються післясмак. Готується швидко і просто.
- 3 невеликі слабосоленые оселедця;
- 3 зелені яблучка;
- 3 пучка цибулі-шалот;
- 5 г подрібненого кореня імбиру;
- пару яєць;
- 90 г вершкового масла;
- 35 мл лимонного соку;
- 30 г чорного перчика;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 40 мл яблучного оцту;
- 30 г цукру;
- 4 гілочки зелені.
Крок 1:
Ріпчасту цибулю очищаємо, шаткуємо соломкою, витримуємо в чашечці 10 хвилиночок, додавши яблучний оцет.
Крок 2:
Оброблені тушки оселедця обполіскуємо і ріжемо шматочками.
Крок 3:
Помиті яблучка звільняємо від шкірки, серцевини, ріжемо невеликим квадратиком, викладаємо в чашку і, злегка окропивши лимонним соком, витримуємо 20 хвилин.
Крок 4:
Відварені яйця охолодити в холодній воді, чистимо, розрізаємо навпіл.
Крок 5:
Подрібнюємо В м’ясорубці філе оселедця, маринована цибуля, яйця, яблука.
Крок 6:
В отриману масу додаємо подрібнений імбир, цукор, чорний перець і подрібнену цибулю-шалот.
Крок 7:
Готову суміш ще раз подрібнюємо в м’ясорубці, додавши вершкове масло, гарненько перемішуємо.
Крок 8:
Перед подачею перекладаємо в салатницю, прикрашаємо гілочками зелені або ж змащуємо масою скибочки чорного хліба і красиво зверху викладаємо гілочки зелені.
Якщо немає цибулі-шалот, можете замінити його звичайним зеленою цибулькою або зовсім не додавати, а замість нього всипати в масу подрібнений кріп або петрушку.
