Варіант 6: Запечений рулет з лаваша з червоною рибою
Наостанок ми залишили гарячу подачу рулетів з лаваша. Причому обсмажувати заготовки можна як на деку в духовці, так і на сковороді. Тут все залежить від кількості вільного часу, оскільки в сковорідку більше двох заготовок не поміститься.
- тонкий вірменський лаваш (великий пласт);
- 215 грам червоної риби (слабосоленої);
- 95 грам сиру “Російський”;
- два жовтки;
- рафінована олія;
- 45 грам заправки “Тартар”;
- сушений базилік.
Крок 1:
Розклавши великий лаваш на робочому столі. Розрізати його на шість рівних шматків.
Крок 2:
Кожен перемазати майонезним соусом “Тартар”. Потім укласти тонким шаром шматочки слабосоленої форелі або сьомги.
Крок 3:
Засипати рибку сушеним базиліком, а зверху дрібно потертим сиром. Вирівняти начинку.
Крок 4:
Згорнути в два згину. В окремому склянці сильно збити два яєчних жовтки.
Крок 5:
Деко застелити пергаментом. Щедро змастити папір рослинним маслом. Розкласти близько один до одного всі заготовки, швом донизу.
Крок 6:
Змастити поверхню рулетів з лаваша з червоною рибою підготовленими жовтками. Перемістити закуску в духову шафу.
Крок 7:
При 200 градусів готувати приблизно 5-6 хвилин до отримання скоринки. Подавати негайно в гарячому вигляді з будь-яким соусом і прохолодним напоєм.
Як би акуратно ви не змащували рулети жовтком, він протече по боках і під заготовки. Тому так важливо змастити папір рафінованою олією. В іншому випадку жовток швидко згорить і пристане, зіпсувавши структуру лаваша.
