Варіант 6: Листковий ванільний пудинг з ягодами
Листкові десерти це завжди дуже красиво. Тому для останнього рецепта ми залишили пудинг з ванільною та ягідної суміші, які пропонуємо укласти по черзі обов’язково в скляному посуді, де пудинг буде виглядати особливо апетитно.
- два склянки свіжих дрібних ягід;
- півтора склянки коров’ячого молока;
- півтора склянки цукру;
- ароматна ваніль;
- 59 грам борошна;
- вершкове масло (шматочок – 15 грам);
- сіль в пудинг.
Крок 1:
Дрібні ягоди (обов’язково без кісточок) перебрати, видаливши гілочки і можливі листочки. Закинути в сито.
Крок 2:
Промити максимально акуратно, щоб не пошкодити поверхню. Потім перетерти через це ж сито. Макуха викинути. Порівняно однорідну масу відставити.
Крок 3:
Коров’яче молоко довести до кипіння відповідної каструлі. За цей час змішати просіяне борошно з сіллю і білим цукром.
Крок 4:
Засипати невеликими партіями у вируюче молоко. Тут же все перемішати. Грудочок бути не повинно.
Крок 5:
Загустив вміст каструлі, поставити на дерев’яну дошку. Паралельно до однорідності збити холодні курячі яйця.
Крок 6:
Перелити міцну суміш в гаряче молоко. Не перестаючи змішування, поставити на середню конфорку.
Крок 7:
Почекати, поки вміст каструлі не почне злегка вирувати.
Крок 8:
Тепер відлити третю частину в окрему ємність. Додати в меншу частину ягідне пюре і половину вершкового масла. Збити віночком.
Крок 9:
У другу молочну частину додати решту масла і ванілін. Також перебити.
Крок 10:
На дно скляних келихів укласти половину білої маси. Залишити в морозилці на 5 хвилин. Потім додати половину ягідної суміші. Повторити процедуру, отримавши чотири різнокольорових шару. Дати ванільного пудингу постояти вже на полиці холодильника протягом години.
Залишити десерт в морозильнику буде достатньо один раз. За вказані п’ять хвилин інша маса охолоне й стане дуже густою. Тому подальші шари ляжуть рівно і не змішаються.
Час приготування: 1 година 35 хвилин
Кількість порцій: 4
Білки у 100 гр: 4
Жири у 100 гр: 4,5
Вуглеводи у 100 гр: 28
Калорійність в 100 г: 170
