Варіант 4: Торт з безе з шоколадом
Безе з шоколадом – десерт досить популярний на багатьох світових кухнях. Саме тому ми не могли оминути увагою цей інгредієнт, який чудово поєднується і з безе, і зі збитими вершками.
- вісім холодних білків;
- 300 грам цукрової пудрою;
- три плитки молочного шоколаду;
- 100 грам вершкового масла для шоколаду;
- півтора склянки жирних вершків.
Крок 1:
По черзі запекти чотири круглих безе, для чого на першому етапі збити чотири білка (холодних!) з половиною обсягу цукрової пудри. Міцну масу вилити на деко з пергаментом, сформувавши два однакових кола.
Крок 2:
Випікати білкові коржі протягом години при 140-145 градусах. Потім повністю остудити, дістати і залишити на столі для остаточної просушки.
Крок 3:
Далі повторити процес збивання та запікання другої порції білка з пудрою. У результаті повинно вийти чотири безе круглої форми (приблизний діаметр – 20-22 см).
Крок 4:
На наступному етапі розтопити на водяній бані три плитки молочного шоколаду з вершковим маслом. При цьому постійно збивати крем, щоб він вийшов однорідним.
Крок 5:
Крім того, перебити до повітряного стану жирні вершки. Коли все готове, викласти перший корж на блюдо. Змастити четвертою частиною вершків. Полити невеликою кількістю шоколаду.
Крок 6:
Накрити другим безе. Повторити процедуру. Таким чином сформувати торт з безе, рецепт з шоколадом, в самому кінці щедро покрити поверхню десерту тонкими лініями шоколаду.
Шоколадний крем краще готувати в самому кінці, оскільки він має властивість швидко застигати. А отже його буде проблематично нанести на десерт. Що стосується вершків, то їх допустимо замінити легким маскарпоне або більш доступною за ціною жирної сметаною.
